Silvester 2011

im Markgrafen - Keller

Zum Aperitif empfehlen wir:
Ein Glas Kösecco 4.80 €

Gruß aus der Küche

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Steinpilzessenz mit luftgetrockneten Gamssalamichips
dazu Preißelbeerklößchen
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Ruccolasalat im Walnuß-Dressing
mit mildgeräuchertem Hirschschinken
und gehobeltem Parmesanblättchen
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mit Lachscreme gefüllte Seeteufel-Medaillons
auf feinem Kräuter-Risotto

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Sorbet von der Lychee
 aufgefüllt
mit Prosecco Lemmon

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Hirsch - Cordon Bleu
gefüllt mit Wildsalami und Trüffelkäse
auf Wachholdersoße 
mit gebratenen Kartoffeltalern


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Schokoträne
Lebkuchenmousse ummantelt von
Weiser Schokolade

                          * * *                   66,80 €
 


Hirschkalbsteak “Schwarzwälder Art”   
mit Sauerkirschen & Pfifferlingen dazu Spätzle       19,80
                                                      
venison steak „black forest style“ with sour cherries, chanterelles and homemade spätzle


Hirschrücken-Medaillons rosa gebraten auf            
Sherrycreme, gefüllte Wirsingröllchen, Serviettenknödel    24,80

 roasted vension-medaillons with sherry creme, savoy role and dumplings


Hirsch - Cordon Bleu gefüllt mit Hirschsalami und Trüffelkäse
auf Wachholdersoße mit gebratenen Serviertten Knödel    25,80                                                                                    
Hirsch - Cordon Bleu stuffed with venison sausage and truffle cheese
on Wachholdersoße with fried dumplings Serviertten 

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